Era da tempo che ci pensavamo e finalmente tra un impegno per il mio nuovo progetto di aprire un B&B , impegni familiari e appuntamenti ce l’abbiamo fatta.Personal chef a casa, ecco com’è andata…
Ore 18.30 sabato 7 Marzo è venuto a casa nostra lo chef Luca Pizzoccheri. 1,90 di chef con la parlantina da ex marketing fatto di carne, ossa, cuore e pesate. Virtualmente mi aveva già “conquistata” con la sua descrizione fuori dagli schemi e quel cambio di rotta che ci accomuna .
ph credit Luca Pizzoccheri
Spogliatomi dai panni di marketing manager dopo una carriera decennale in azienda, oggi la mia più grande passione – la cucina – è il mio lavoro. Qualche puntata di Masterchef, la formazione in Accademia a Milano, l’esperienza in ristoranti stellati e trattorie di alto livello, oltre che una seria e motivata professionalità e passione, fanno di me lo chef a domicilio di cui hai bisogno.
Luca Pizzoccheri
Lui ha iniziato a cucinare io a occuparmi della mise en place (cosa che adoro). Lui tagliava , mondava, insaporiva e impiantava. Io cercavo di ricordare tutte le puntate di cortesie per gli ospiti e le raccomandazioni di Csaba. Il coltello va così , il piatto a due centimetri dal bordo, il bicchiere va messo in questa posizione. E mentre le regole del galateo per la mise en plase circolavano nel mio cervello tra un bicchiere di champagne e l’altro è arrivato il momento di soddisfare lo stomaco con qualcosa di solido oltre che liquido.
Ph credit Luca Pizzoccheri
Ore 20.30. Prima portata. Benvenuto a sorpresa dello chef. Una delizia da gustare al cucchiaio. Burratina con note di lime e bottarga. Delizioso.
Primo – Baccalà mantecato, crema di sedano rapa, rape croccanti marinate
Secondo – Riso selezione Carnaroli, nero di seppia, gamberi rossi di Mazara del Vallo, maionese di gamberi e lime
Dulcis in fundo – Bonet pimontese e lamponi
Ore 22.00 il mio palato ha toccato note croccanti, note fresche, contrasti. Sono frastornata. deliziosamente frastornata. Tutto una delizia per gli occhi prima e per il palato poi. Questa food Experience con personal chef è da fare almeno una volta nella vita…
